اناره بوره زلیخا صبا ماسال

اناره بوره.( مربای انار)
برای درست کردن اَناره بوره که یک غذای مزه ای بسیار عالی ماسالی و تالش است وبا پلووخورشت باقلی و میرزا قاسمی وغیره..که بستگی به ذایقه دارد مصرف میشود مزه اش ترش وشیرین وملس میباشد 
طرزتهیه وپخت اناره بوره به این ترتیب است 
دانه انار ترش رسیده قرمز دوتا سه کیلو شکر یک کیلو ونیم وانهم بستگی به ذایقه کسانیکه مصرف میکنند دارد که شیرین تر باشد یا نه آب لیمو یک یا دوقاشق .. مغز گردو پنج گل مغز وبه یک عدد که به قاچ های کوچک خرد کرده برای داخل اناره بوره
طرز تهیه: ابتدا انار را دون کرده ویک بار خوب آب کشیده تا ریزه های پوست انار از ان جدا شود ودر صافی میریزیم تا ابش بچکد . بعد در قابلمه ریخته وروی حرارت ملایم میگذاریم وقتی که به اندازه کافی نرم شد انرا در صافی میریزیم شکر را در آب آن میریزیم وهم میزنیم وشکر واب انار بخوردهم بروندووقتی مات شداناررا دران مریزیم ووقتی غلظت مربا انطوریکه بایدبرسد یعنی وقتی با کفگیر ابش را بریزیم حالت کششی ارام داشته باشد وجوش ریز زدودانه انار خوب پخته شده باشد ابلیمورا میریزیم تا کپک نزندومغز گردو وبه را نیز برای زیبایی درداخل آن میریزیم وچند جوش که زد بر میداریم وبرای خوش بو شدن وخوش طعمی بیشتر در رویش پودر گلپر می ریزیم وبا انواع پلوخورشت ها
مصرف می کنیم 
نگارنده زلیخا صبا

خاکه جیکَره نون زلیخا صبا ماسال تالش

خاکه جیکَره نون :نان زیر خاکستر
این نان سنتی بسیار خوشمزه را ییلاقی های قدیم برای عصرانه درست میکردند شاید در نظر بخاطر نامش جالب نیاید ولی این نان خاصیت درمانی داشت بخصوص برای بچه ها چون از دل درد ومسمومیت های کوچک غذایی بخاطر پختن این نان در زیر خاکستر جلوگیری میکرد..
طرز تهیه وپخت این نان
آرد گندم را به اندازه ای که دوتا عدد نان بزرگ ازش در بیاد با اب و نصف قاشق نمک بصورت خمیر در می آوردندوگوله کرده و در سینی خمیر را پهن کرده وصاف میکردند البته نان های ییلاقی هیچ کدام به اندازه نان های تنوری نازک وخمیرش را شل نمی گرفتند . دراین موقع که آتش دان یا (کیله کا چاله را که در آن اتش فراوان درست کرده بودند ودارای خاکستر داغ بود ه اتش را کناری زده وخمیر درست کرده بصورت نان را در زیر خاکستر گذاشته ورویش را خاکستر داغ میریختندوبعداز چند لحظه نان را از زیر خاکستر در اورده روبروی آتش به انبرک تکیه می دادند تا بیشتر مغز پخت شده ورویش برشته تر گرددوبعد با عسل وکره ویا روی کره شکر میریختند وعصرانه لذیذ را نوش جان می کردند
نگارنده زلیخا صبا

بلیش زلیخا صبا ماسال تالش

بلیش یا چو چاق 
بلیش به زبان تالشی ماسالی یک سبزی معطر وفوق العاده و خودرو اسات وچند کاربرد اساسی دارد و از بلیش این سبزی معطر برای خوش طعم کرد ترشی هفت بجار و برای درست کردن زیتون پرورده و نیز در درست کردن یک غذای به اسم قلیه که قسمت اعضمش را از سبز بلیش استفاده می کنند .
زلیخا صبا عکس از نت

مربای به زلیخا صبا ماسال تالش

طرزدرست کردن مربای به 
مواد لازم ..به
شکر 
هل 
اب لیمو ترش یا اب نارنج
ابتدا به را به هر اندازه که می خواهیم مربا درست کنیم .1 یا 2 کیلو البته کم کم درست کردن هم راحت تراست وهم خوب در می اید به ها را پوست کنده وانرا خلالی درشت یا هرجور که سلیقه ماست خرد می کنیم وبعد انرا آب زده وداخل قابلمه می ریزیم وبه اندازه ی اینکه اب رویش رابپوشاند اب میریزیم ومی گداریم روی حرارت تا بجوش بیاید وبعداز اینکه یک جوش زد شکررا که انهم باید به اندازه مقدار به خردشده حالا اگر یک کیلو است یک کیلو ودوکیلو است دو کیلو شکر استفاده می کنیم در ان می ریزیمرو رویش را دم کنی ویا یکپارچه تمیز می گداریم منکه همین سرپوش را گداشتم ولی برنداشتم و به مدت سه ساعت می گداریم با حرارت ملایم بپزد ودراین مدت حواسمان باشد که مربا را بهم نزنیم تا له نشود در آخرجوش پودر هل یک قاشق چای خوری ویا اگر پودر نداشتیم هفت هشت تا دانه هل را از پوست در اورده داخل مربا می ریزیم ود رجوش اخری یک ته استکان یعنی یک بند انگشت اب لیمو اگر نبود اب نارج در ان می ریزیم و یک مربای خوش رنگ وخوشمزه درست کرده ایم 
زلیخا صبا

شاه کوکو زلیخا صبا ماسال تالش

طرز درست کردن شاه کوکو
شاه کوکو .کوکوی بسیار خوشمزه ای که خانواده های تالش زبان درماسال ودیگر جا های تالش برای مهمانی های سنگین ورنگین خانوادگی درست میکنند.
مواد لازم برای درست کردن این کوکو بستگی دارد که برای چند نفروچند عدد باید درست کرد
مواد لازم
ا مغز گردو به اندازه کافی2 تخم مرغ 3 خرماویا کشمش به اندازه ای که مایه داخل کوکورا شیرین کند4 رب انار وادویه جات شامل زرد جوبه ودارچین ونمک .
ابتدا مغز گردو سابیده شده را با آب ورب انار وزرد جوبه میگذاریم بپزد. مثل مایه فسجان ودر این میان باید نمکش را نیز اندازه کنیم وچند جوش مانده که مایه وسُس فسنچان غلیظ شود
کشمش ویا خرما پرک شده را در داخل مایه ریخته وادویه رابرای طعم دادن مایه در آن میریزیم
باید توجه داشت که مایه آبکی نباشد وبعداز درست شدن مایه هرچند تعداد تخم مرغهارا که برای مایه کافی باشد زرده و سفیده را باهم زده وماهی تابه را روی حرارت ملایم گذاشته ودرآن روغن میریزیم هر دفعه
یک کفگیر از تخم مرغ زده شده را در ماهی تابه میریزیم وقتی که بعداز چند ثانیه خودرا گرفت
بر میداریم وبه همین ترتیب ادامه میدهیم تا که تخم مرغهای زده شده تمام شود وبعد از مایه فسنجان با قاشق
پیمانه یک تا دوقاشق از مایه را در داخل این نون تخم مرغی که به اندازه یک دست است می گذاریم ودوطرفش را روی هم میآوریم الا آخر ودر سینی میچینیمو نوش جانتان 
زلیخا صبا عکس از زلیخا صبا