زرینه( نون نان زرین)زلیخا صبا ماسالی تالش

طرزدرست کردن نون زرین(زرینه نون)
برای درست کردن نون زرین ابتدا ارد گندم را با آب ومایه خمیر در گذشته به اسم خمیراس (خمیراس مقداری خمیر به اندازه یک کف دست مانده از خمیرقبلی) که امروزه پودر مایه 
خمیردرآردمیریزند. وبه این ترتیب خمیر را درست میکنندوخوب ورز میدهندودریک پارچه تمیز میپیچند ودر جای گرم میگذارند تا وربیاید یعنی حالت کششی داشته باشدودراین مدت مایه داخل نون زرین رادرست کرده وآماده میگذارند .
مقداری آردبرنج را را تفت داده تا بوی خامی ان گرفته شود بعد با شکر وکره در ان مخلوط کرده دوباره مقداری روی اتش تفت میدهند وبا مغز گردو سابیده شده ودارچین وزیره گاهی مقداری شیر مخلوط واماده برای درست کردن نون زرین
وسپس خمیر را از پارچه در اورده به اندازه سایز نونی که میخواهند درست کنند خوب گوله کرده وورزمیدهند وداخلش را گود کرده واز مایه داخل آن میریزندوروی سینی پهن کرده وبا چنگال بر رویش نقش میزنند ویک تخم مرغ را که قبلا شکسته وهم زده وآماده کرده ایم روی یک طرف نون میمالند وروی سنگ داغ نان پزی می چسباند وقتی یک طرف نون پخته شد انرا آهسته از سنگ جدا کرده وطرف دیگرش را روی حرارت میگیرند تا خوب طلایی شود وبه این ترتیب همه نانها را می پزند ونان زرین خوشمزه آماده برای نوش جان شدن
نگارنده زلیخا صبا