خاکه جیکَره نون زلیخا صبا ماسال تالش

خاکه جیکَره نون :نان زیر خاکستر
این نان سنتی بسیار خوشمزه را ییلاقی های قدیم برای عصرانه درست میکردند شاید در نظر بخاطر نامش جالب نیاید ولی این نان خاصیت درمانی داشت بخصوص برای بچه ها چون از دل درد ومسمومیت های کوچک غذایی بخاطر پختن این نان در زیر خاکستر جلوگیری میکرد..
طرز تهیه وپخت این نان
آرد گندم را به اندازه ای که دوتا عدد نان بزرگ ازش در بیاد با اب و نصف قاشق نمک بصورت خمیر در می آوردندوگوله کرده و در سینی خمیر را پهن کرده وصاف میکردند البته نان های ییلاقی هیچ کدام به اندازه نان های تنوری نازک وخمیرش را شل نمی گرفتند . دراین موقع که آتش دان یا (کیله کا چاله را که در آن اتش فراوان درست کرده بودند ودارای خاکستر داغ بود ه اتش را کناری زده وخمیر درست کرده بصورت نان را در زیر خاکستر گذاشته ورویش را خاکستر داغ میریختندوبعداز چند لحظه نان را از زیر خاکستر در اورده روبروی آتش به انبرک تکیه می دادند تا بیشتر مغز پخت شده ورویش برشته تر گرددوبعد با عسل وکره ویا روی کره شکر میریختند وعصرانه لذیذ را نوش جان می کردند
نگارنده زلیخا صبا

پلو رنگی با لوبیا چشم بلبلی وگوشت قلقلی زلیخا صبا ماسال تالش

پلوی رنگی با چشم بلبلی و گوشت قلقلی
مواد لازم 
برنج سه و نیم پیمانه 
گوشت دوچرخه شده چهارصد گرم 
لوبیا چشم بلبلی یکو نیم پیمانه 
پیاز یک عدد
شوید خشک به اندازه
نمک و زردجوبه به اندازه
وسیب زمین برای ته دیگ و روغن وکشمش یک مشت 
طرزتهیه 
ابتدا برنج را شسته وبا مقداری نمک به مدت دوتا سه ساعت میخیسانیم و بعد لوبیا چشم بلبلی را با قدری اب یک جوش زده وآبش را میریزیم ودوباره با قدری آب می پزیم واگر مقداری اب مرغ مثلن یک ران مرع را در اینل وبیا ریخته وهمراهش بپزیم برای خوش طعمی لوبیا بد نیست 
وبعد گوشت چرخ شده که یک پیاز در رویشرنده کرده ونمکوزرد جوبه به ان میزنیم وخوب ورز میدهیم وبه اندازه یک فندوق قلقلی کرده ودر روعن سرخ می کنیم وکنار میگذاریم ولوبیا را یک تفت کوچک میدهیم 
سپس در قابلمه آب ریخته وجوش می آوریم ومقدار یک قاشق چایخوری زرد جوبه در آب برای خوش رنگ شدن برنج در اب می ریزیم بعد برنجرا در آب میریزم وقتی دانه برنج در آب بالا آمد ان رادر صافی میریزیم وسیب زمینی را که به به ورقه های نازک حلقه کرده ایم در کف قابلمه روغن ریخته وسیب زمینی را می چینیم و یک کفگیر برنج وبعد شوید وبعد لوبیا وبعد قلقلی را به ترتیب روی هم ریخته تا بالا بیاید وبعد کشمش را که تفت داده بودیم در وسط برنج یک گودی درست میکنیم ومیریزیم ورویش روعن میدهیم ومی گذاریم به مدت نیم تا 45 دقیقه دم بکشد تا ته دیگش طلایی رنگ شد 
نوش جان زلیخا صبا