درباره من
من زلیخا صبا اهل ماسال تالش در این وبلاگ شماوعلاقه مندان را با شعر وفرهنگ واداب وسنن مردم ماسال وتالش آشنا میکنم.
ادامه...
ونجومه تاره (میرزا قاسمی) زلیخا صبا ماسالی تالش
ونجومه تاره
ونجومه تاره یا میرزا قاسمی ماسالی
ونجومه تاره که یک خورش گیلانی ودر همه شهرهای گیلان درست میکنند وبسیار خوشمزه ودرعین حال
ازلحاط دارا بودن مواد لازم عدایی از قبیل پروتین وویتامین میباشد سهل الهصم برای مصرف در سنین مختلف
طرزتهیه ونجمه تاره یا میرزا قاسمی به طریق ساده تر که امکانش درهرجاواینکه رژیمی ترباشد به طریق زیر میباشد
مواد لازم برای دو نفر
بادمجان دو عدد متوسط..
گوجه فرنگی هشت عدد
سیر دو بوته
تخم مرغ دو عدد
نمک زرد جوبه به اندازه کافی
طرز تهیه
برای راحتی کار ابتدا گوجه فرنگی ریز خرد میکنیم وبادمجا ن هارا نیز برای اینکه اجاق گاز کثیف نشود لازم نیست کبابی کنیم
بلکه پستشرا گرفته وحلقه حلقه خرد میکنیم سیر را نیز پوست گرفته رنده ریزمی کنیم و زردجوبه نمک اصافه کرده روی حرارت ملایم میگداریم با اب خودش بخار پزشود
بعدازاین که خوب بخار پزشدبا پشت قاشق خوب هم زده وله میکنیم بعد با کره یا روغن خوب تفتش میدهیم
سپس دو عدد تخم مرغ را به ان اصافه میکنیم وهم میزنیم وبد از چند لحطه وجاافتادن مواد ونجومه تاره انرا میکشم این غدای ساده وخوشمزه را هم با نون وهم با برنج میشود نوش جان کرد
زلیخا صبا
ای خدادوبیتی فارسی زلیخا صبا ماسالی تالش
ای خدا
ای خدا
ای خدا این شور وحال دوستان را تا ابد پاینده کن
مستی وسرخوشی زنده دلان را زنده کن
مرغ عشق عاشقان را بی پرو ویلان نکن
آشیان گرم و نرم هم دلان را بی سر و ویران نکن
دوبیتی فارسی از زلیخا صبا
ابریشم وجاجیم زلیخا صبا ماسالی تالش
یکی از هنر های زیبا ورنگی وارزشمندی که در میان اقوام تالش وخانواده ها مرسوم بوده. ویک روتختی ویا رولحافی زیبا در هر خانه ای یافت میشد ویا حتما در بار جهاز عروس گذاشته میشد جاجیم (جَجیم)بود.
جاجیم که بیشتر از نخ ابریشم وگاهی از نخ پشمی بود . و تهیه این نخها ورنگ کردن آن برای بافتن جاجیم بیشتر در خانواده های سنتی انجام میگرفت . بخصوص چگونگی تهیه نخ ابریشم ورنگ کردن این نخها با رنگ طبیعی که از مواد طبیعی ومخلوط کردن آنها و درآوردن رنگ ثابت وزیبا از کارهای ظریف وهنر مندانه زن تالشی بود .
برای تهیه نخ ابریشمی ابتدا هرخانمی اگر میخواست وسلیقه مند کار های هنری بود در موقع پاک کردن پیله های ابریشمی مقدار از پیله هارا برای تهیه نخ ابریشم کنار میگذاشت وانرا در ابی که در حال جوش بود میریخت و کافی بود که سر رشته این نخ از پیله را پیدا کند و نخ را تا آخر از ان مکشید و بدست می اورد واین نخ که کلفت تر از تای نخ ابریشم بود وتقریبا نا خالص مقدار ی را با دوک تاب داده که به آن ریس میگفتند وبرای خیاطی استفاد میکردند مخصوصا زنانی که با دست خیاطی میکردند درود برروانشان.
وبقیه نخ هارا برای صیقلی دادن ونخ ابریشم در اوردن وبافتن جاجیم به خانم هاییکه در این کار حرفه ای بودند ومهارت داشتند وکارگاه ابریشم وجاجیم بافی میسپردندواین نخ ابریشم را خیاطه میگفتندوبا آن جاجیم های زیبا وبا نقشهای متنوع میبافتند
متن از زلیخا صبا
