طرزدرست کردن باقلی پلو زلیخا صبا ماسالی تالش

طرزپختن ودرست کرد ن باقلی پلو ،،به روش خودم
برای چهار نفر 
مواد لازم 
برنج 4 پیمانه پلو پزی 
گوشت ماهیچه گوسفند 500گرم 
باقلی پوست گرفته شده سبز 600 تا 700 گرم یعنی برای هر پیمانه دو تا یادوونیم مشت چون من هرچه پر محتوا باشد بیشتر می پسندم
شوید خشک یا تر ریزشده پیاز یک عدد درشت زرد جوبه نمک روغن ویک عددسیب زمینی استفاده شده برای این غدا
طرز پخت ابتدا برنج را به مدت دوساعت شسته در اب وبا اضا فه کرد ن دوقاشق غذا خوری نمک می خسانیم و بعد گوشت را با یک عدد پیاز که بصورت ورقه نازکی خرد کرده تفت داده ووقتی پیاز قدری شل شد قدری زرد جوبه میریزیم خوب تفت می دهیم بطوریکه پیاز کاملا بخورد گوشت رفته وبا مقداری آب واندازه کردن نمک گوشت را می پزیم و یابجا ی گوشت ماهیچه می توانیم از گوشت دو چرخ شده که یک پیاز در ان رنده ریز کرده ونمک وزرد جوبه ریخته وبصورت قل قلی در اورده و سرخ کنیم هم در این پلو استفاده کنیم،.
و باقلی را هم می توانیم در موقعیکه برنج را در اب جوش امده ریختیم وبعداز یک یا دوقل زدن در برنج در حال جوش بریزیم ویا اینکه بعد از شتستن (البته ابتدا باقلی رااز پوست اولیه جدا کرده وبعد از وسط نصف کرده وانرا از شاه پوست ویعنی پوست دومی نیز جدا میکنیم) ودر روغن تفت میدهیم وبا یک یا دو کفگیر از اب گوشت می پزیم البته نباید خیلی پخته شود چون اگر زود پز باشد در لا بلای برنج در موقع دم کاملن مغز پخت میشود ..(البته خانم ها این غذا ها را بخوبی بلدند ومیدانند ومن این طور موبه موشرح میدهم برای دوستان تاز ه عروس و جوان در این گروه هست که این گونه می نویسم چون اغلب مواد غذایی را که ما بکار می بریم بستگی به عیار ودید وکاربرد ما در لحظ را می طلبد که به مرور برایمان معیار ومقیاسش معلوم می شود وگاهی همیشه اندازه گیری مارا کلافه میکند واز چهار نفر به شش نفر شده سر در گم میشویم بخصوص جوانترها)
بعداز اینکه آب را جوش آوردیم یک قاشق مربا خوری زرد چوبه در اب می ریزیم برای خوشرنگی برنج. برنج را در اب جوش ریختیم و برنج ری کرد یعنی دانه برنج از اب جوش
بالا امد برنج در صافی می ریزیم و ته قابلمه را روغن ریخته ویک سیب زمینی را در ته قابلمه رنده درشت می کنیم و یک کفگیر برنج وبعد با شوید وبعد باقلی واگر گوشت قل قلی بودیک کفگیر قل قلی الا اخر رویش کره می ریزیم ومی گذاریم به مدت چهل دقیقه بعداز بخار کردن روی حرارت ملایم دم بکشد ومایه واب گوشت را نیزادویه زده همراه پلو سر سفره میبریم ونوش جان

از زلیخا صبا