غذاوآشپزی کلم پلو زلیخا صبا ماسال تالش

موادلازم 
برنج چهار پیمانه پلو پز 
کلم پیچ سفید یک عدد متوسط
کلم پیچ قرمز نصف عدد متوسط
گوشت دوچرخ شده نیم کیلم 
هویج دو عدد درشت بصورن خلال درشت 
شوید خشک شده برای لابلای برنج 
اب مرغ پخته شده 
سیب زمینی رنده شده برای ته دیگ به اندازه کف قابلمه 
نمک وزرد جوبه وروغن واگر داشتیم قدری پودر پسته 
دوستان مقدار رقمی را که برای مواد بالا گفته شد برای کسانی است که میخواهند تازه غذاهایی برای خانواده درست کنند وگرنه یک آشپز که سالها غذا درست کرده این میزان را با عیار چشم وذهن میداند واین غذا را شیراز ی ها درست میکنند البته من بعضی مواد را خود به این غذا اضافه کردم 
طرز تهیه
ابتدا برنج را شسته با آب ونمک به مدت سه ساعت خیس می کنیم ود راین مدت کلم پیچ هارا خلال کرده وبا مقدار کم اب می گذاریم بپزد وهمچنین هویجها را به اندازه یک بند انگشت خلال باریک می کنیم وداخل کلم پیچ ها می ریزیم و مقدار زرد جوبه به همراه آب مرغ خیلی کم به ان اضافه می کنیم در بعضی جاها برای گرفتن بوی کلم ویا دادن طعم به این کلم مقداری اب لیمو اضافه می کنند ولی من آب مرغ و یک قاشق مربا خوری شکر ونیز هویج اضافه کردم ودر طول سالها این کاررا کردم وبجه هایم بسیار دوست داشتند.بعداز پخته شدن مواد کلم وهویج مقداری ان را با روغن تفت می دهیم وکنار می گذاریم

سپس گوشت چرخ شده که یک پیاز در ان رنده کرده وزردجوبه ونمک کافی افزوده خوب چنگ زده و ورز می دهیم وبصورت قلقلی هایی به اندازه یک فندوق در آورده ودر روغن سرخ می کنیم
آب برنج را که مقداری زردجوبه به اندازه یک قاشق مربا خوری در ان ریخته .برای خوش رنگ شدن برنج .. دوستان استفاده من از زردجوبه بخصوص دلیل دارد زرد جوبه ضد سرطان وبرای دل درد بسیار مفید است واین به تجربه برای من ثابت شده است وقتی آب جوش آمد برنج را در ان می ریزیم وقتی برنج در اب البته دانه اش بالا آمد البته باید در نظر داشت که معمولن برنج پلوهای رنگی ومخلوط را باید قدری دون دار برداشت بخاطر موادی که در داخل ان می ریزیم تا پلوی ما دون دار باشد بعد برنج را در صافی وابکش ریخته ته قابلمه را روغن ریخته وسیب زمینی رنده شده رادر ان می ریزیم وبعد برنج وشوید ومواد کلم وبعد قلقلی وادامه تا قابلمه پر شود با دسته کفگیر سه تا سوراخ در روی پلو ایجاد کرده وبعداز پنج دقیقه که بخار کرد دم کنی را می گذاریم وحرارتش را متعادل یعنی کم کرده وبه مدت چهل دقیقه می گذاریم دم بکشد ...نوش جان 
نگارنده زلیخا صبا