سبزی پلو با ماهی زلیخا صبا ماسالی تالش

سبزی پلو با ماهی 

سبزی پلو با ماهی
مواد سبزپلو شوید 
مواد
1 کیلو سبز ساطوری شده که شامل شوید تره وجعفری وگشنیز 
2 ماهی از هرنوع 
3 زعفران روغن و نمک 
4 برنج چهار پیمانه 
طرز تهیه ابتدا برنج را بعداز شستن با یک ونیم قاشق نمک به مدت دو تا سه ساعت خیس میکنیم 
وبعد در یک قابلمه اب می ریزیم وجوش می آوریم وبرنج را در آن میریزیم .وقتی دانه برنج از آب بالا آمد وبستگی دارد به ذایقه افراد خانواده که اگر پلو را نرم یا دون دار دوست داشته باشند وچون سبزی اگر خشک نباشد وآب دارد .پس برنج را کمی دون دار بر میداریم ودر آبکش میریزیم ودر ته قابلمه ای که میخواهیم برنج را دم کنیم روعن میریزیم وبعد یک کفگیر برنج میریزیم ورویش سبزی را میریزیم وبه این ترتیب ادامه میدهیم تا آخر ودریک کاسه که زعفران را آب کرده ایم یک کفگیر برنج سفید ریخته ودر روی برنجی که میخواهیم دم کنیم میریزیم ورویش روغن یا کره میدهیم و به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم دم بکشد و ماهی را که ازقبل نمک زده بودیم در روغن سرخ می کنیم ودر سر سفره می آوریم ونوش جان 
با سپاس زلیخا صبا

قیمه ماسالی زلیخا صبا ماسال تالش

قیمه ماسا لی
یکی از خورش هایی که در گذشته دریکی از روزهای عروسی جزء غذاهای پذیرایی بود
قیمه ماسالی بود.
قیمه ماسالی بسیار خوشمزه بود وبیشتر در عروسی ها سرو میشد .
طرزدرست کردن قیمه ماسالی بدین گونه بود که ابتدا گوشت گوسفند را همراه لپه بدون ایکه تکه تکه کرده باشند می پختند وبعد از اینکه گوشت خوب پخته میشد ان را از قابلمه در آورده خوب ساطوری میکردند وسرخ میکردند وبعد پیاز داغ نیز درست کرده مجدد داخل خورش می رختند ولیمو عمانی وادویه جات ورب گوجه اضافه کرده میگذاشتند رو حرارت ملایم تا خوب جا افتاده وبعد با سیب زمینی خلالی تزیین میکردند
نگارنده زلیخا صبا

ونجومه کباب ماسالی زلیخا صبا ماسال تالش

سیاه ونجومه کباب ماسالی(فسنجان کباب بادمجان)
این خورش که بسیار خوشمزه ودرست کردنش ساده ودر عین حال یک خورش گیاهی سالم میباشد وشاید بعضی از تالش زبانها به طریقی دیگر انرا درست کنند .
مواد لازم بادمجان چهار تا شش عدد
مغز گردو سابیده به زبان قدیم یک سِنگه خال وبه رسم امروزی یک کاسه مونی لیکس،
رب انار دوقاشق غذاخوری، نمک وفلفل وزردجوبه ودارچیین به اندازه طمع دادن غذا ،
طرز تهیه وپخت:
ابتدا بادمجانها که گوشتی وتقریبا بدون دانه انتخاب کرده بعداز شستن پوست گرفته وبه اندازه دوتا سه سانت از سر وته بادمجانها به پایین چهاربرش داده وداخلش را خالی میکنیم
ومغز گردورا که سابیده شده رب انارزده وادویه جات را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم بعد داخل قابلمه را به اندازه پنج سانت چوبهای نازک یاچنگال ویا ازسبد زود پز که پایه دار است گذاشته که بادمجانها به کف قابلمه نخورد ومقداری اب میریزیم وبادمجانهارا برروی این سبد می چینیم ودر قابلمه رامیگذاریم در روی حرارت ملایم قرار میدهیم..
وبعداز تمام شدن اب وپخته شدن بادمجانها با بخار انهارا در یک ماهیتابه خالی کرده وبا قاشق خوب له کرده وبا مقدار کره تفت میدهیم و اماده روی سفره می آوریم ویک خورش خوشمزه با برنج یا نان مصرف میکنیم... نوش جان
نگارنده زلیخا صبا

درست کردن کا کا زلیخا صبا ماسال تالش

درست کردن کا کادر ماسال
کاکا یک شیرینی سنتی بسیار خوشمزه مردم گیلان تالش وماسال است که در هر منطقه سبک وشیوه ومهارت خاصی در درست کردنش را دارندویک عصرانه خوشمزه به همراه چای برای عزیزان.. 
واما کا کا را در ماسال اینگونه درست میکنند
موادلازم آرد برنج و یا آرد گندم شیر مغز گردو تخم مرغ و شکر روغن دارچین وهل 
اتتدا ارد را تفت داد ه تا بوی خامی آرد گرفته شود وبعد شیر ودیگر مواد که باید به اندازه باشدمثل مغز گردو سابیده شده وشکر ودوعدد تخم مرغ ادویه جات خوش عطر رادر آرد مخلوط کرده خوب بهم زده وورز میدهیم ویک خمیر یک دست درست کرده وچند
چند دقیقه خمیر را به حال خود میگذاریم تا خودرا بگیرد وپس از آن خمیر را بصورت گوله های یک اندازه کرده و پهن کرده ودر روغن سرخ میکنیم ودر دیس میچینیم ونوش جان 
زلیخا صبا

قلیه ماسالی زلیخا صبا ماسال تالش

قلیه ماسالی تالش
مواد لازم بلش - پیاز- هویج= باقلی مازندرانی- لبو -- دوشاب وآردبرنج 
طرزتهیه
ابتدا بلش یا چوچاق را که مقدارش به نسبت مواد دیگر بیش تر است با پیاز که دوعدد متوسط است خوب خردکرده در قابلمه ریخته وتا نصف بیشتر در قابلمه اب می ریزیم وبعد باقلی مازندرانی را به انداز ه صد تا دویست گرم البته با قلی خشک و نیز هویج ولبو هم باندازه کافی حدود چند عدد ان دیگر بستگی به ذایقه دارد خرد کرد ودر مواد در حال جوش می ریزیم وقتی که مواد خوب پخته شد دوشاب وارد را با اب حل کرده وبصورت مایع در اورد ه وداخل مواد می ریزیم وبعدا ز چند جوش بطوریکه بوی خامی ارد از میان رفت ووقلیه خوب جا افتاد ونوش جان می کنید